陶金，其實是淘金

陶金的「金」，來自咖啡豆的別稱——黑金。 「陶」則來自我們烘豆用的陶甕。

兩個字放在一起唸，剛好就是淘金。 這不是後來才想到的巧合，是一開始就想這樣叫的： 淘金的人不是去撿現成的金塊，是一遍一遍地篩，篩到那顆屬於自己的為止。

至於用什麼器具烘——老實說，對喝咖啡的人來說沒那麼重要。 工法是我們為什麼烘得好的原因，不是你為什麼要買的理由。 所以這件事我們放在這裡講就好，不放在招牌上。

賣咖啡豆的人很多，能把豆子烘好的人也不少。 我們沒有要跟誰比誰的豆子比較高級，因為那件事沒有終點，而且跟你想喝什麼沒有關係。

豆子好不好喝，沒有標準答案，只有適不適合你。

所以陶金咖啡真正在做的，是一件比較費工、也比較慢的事—— 先搞清楚你喜歡什麼，再決定要給你哪一支。

店在台南市北區，不在熱鬧的路口。

會走進來的人，多半是聽誰說起、或是在網路上先認識了我才特地找過來的—— 他們進門的時候，通常已經知道自己為什麼來。

所以我不需要一天做幾百杯。人少，我才記得住每一個人喜歡什麼； 記得住，下次新批次進來我才有辦法跟你說「這支跟你上次那支，差在哪裡」。

這件事開在大馬路上反而做不到。

早上七點半到下午三點。

店裡有四張四人桌。不多，但安靜、不趕人， 很適合約人談事情——一對一、三五個人開個小會都坐得下。 大部分的人是點一杯外帶就走，所以位子通常空著。 要辦課程、讀書會或需要整個空間，也可以租借場地。

義式

精品美式、莊園拿鐵、卡布奇諾、摩卡拿鐵、豆乳拿鐵

特調

桂花冰美式、蜂蜜檸檬冰美式（就是俗稱的西西里）、藍莓冰美式

不喝咖啡

蜂蜜檸檬、藍莓果汁、黑糖鮮奶

吃的

起司燻雞軟法、青醬奶油乳酪軟法、冰心達克瓦茲、可麗露

想買豆子又不確定選哪一支，可以先來喝。 跟我說你平常喝什麼、喜歡什麼味道，能沖的我就沖給你試—— 試過再決定要帶哪一包回家，比看文字描述準得多。

價格現場都有標，也可以先用 LINE 問。

我是朵朵，陶金咖啡的主理人。

挑生豆、烘焙、養豆、裝袋，每一批都經過我的手。 烘焙這件事，火候差個四十秒味道就不一樣——那個判斷我不交給別人。 所以你喝到的每一包，都有一個人負責到底。

開店之前，我在百貨業待了十幾年，一路做到組長。 那份工作教會我看數字、看坪效、看一個檔期怎麼被規劃出來， 也讓我很習慣站在「買東西的人」那一邊想事情。

開店之後，我陸續考了 6 張 SCA 國際咖啡證照（Specialty Coffee Association， 美國精品咖啡協會），涵蓋烘焙、萃取、咖啡師三個領域。 說實話，證照不會讓咖啡變好喝—— 它的用處是讓我喝到一支豆子的時候，知道自己嚐到的是什麼、下一次該往哪裡調。

這件事你在杯子裡喝不出來，卻是我敢跟你說「這支不適合你」的底氣。 推薦一支豆子很容易，要說出哪一支不該買，得先真的分得出來。

我話不多，也不太會招呼客人。 但你跟我說過一次你喜歡什麼，我就會一直記得—— 這間店能給的，其實就是這個。

除了咖啡，我也寫一些關於創業、關於人、關於怎麼把事情想清楚的東西。 那些跟咖啡沒什麼關係，所以放在另一個地方。